Γάμπαρη σχάρας με γκρεμόλατα μυρωδικών και άγριο ρύζι

Για την γκρεμόλατα μυρωδικών
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το μαϊντανό μαζί με τα ξύσματα, το lemongrass, το τζίντζερ, το σκόρδο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο. Ομογενοποείτε μέχρι να έχετε μια υφή σαν πέστο.

Για το ρύζι
Σε τηγάνι αναθερμαίνετε το ρύζι με το ζωμό λαχανικών, βάζετε αλάτι και πιπέρι και δένετε με μία κουταλιά σούπας από την γκρεμολάτα.

Για τις γαρίδες
Καθαρίζετε τις γαρίδες, αφήνετε το κεφάλι και την ουρά και μαρινάρετε με το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Σε τηγάνι ψήνετε τις γαρίδες και από τις 2 μεριές, για 2 λεπτά. Σβήνετε με το σφηνάκι κρασί και προσθέτετε μια κουταλιά σούπας από την γκρεμολάτα.