Χταποδάκι στη σχάρα, με πικάντικη σάλτσα chimichurri.

1 χταπόδι ψητό στα κάρβουνα από την Αργυρώ

Για τη σάλτσα chimichurri

• Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τον μαϊντανό.
• Ψιλοκόβουμε τα τρυφερά φύλλα του σε ένα μπολ.
• Αλέθουμε στο μπλέντερ τα τρυφερά κοτσάνια του μαϊντανού με το ελαιόλαδο,
• και σουρώνουμε.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο που σουρώσαμε στον μαϊντανό.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: πολτοποιημένο σκόρδο, ρίγανη, κρεμμύδι, τσίλι, ξύδι,
• ελαιόλαδο και αλάτι.
• Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά.
• Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση, ώστε να γίνει είτε πιο καυτερή είτε πιο όξινη, ανάλογα με το τι προτιμάμε.

Tip

Για πιο πλούσια γεύση, αφήνουμε τη σάλτσα chimichurri να σταθεί για μερικές ώρες.