Μπακαλιάρος ρολό, αλά σπετσιώτα, στο φούρνο με βραστά λαχανικά

Recipe Level Μέτρια
Recipe Time 30-60 λεπτά
Recipe Persons 4 άτομα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

2 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
1 κ.σ. μαϊντανό
2 καρότα
νερό
50 ml λευκό κρασί
50 γρ. κουκουνάρι
1 μικρό μπρόκολο
ζάχαρη
1 συσκευασία μπακαλιάρος ρολό Pescanova
2 κολοκυθάκια
½ φινόκιο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
  1. Για τη σπετσιώτα
    Σε τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο μαζί με τον πελτέ ντομάτας, μέχρι να γλασάρουν. Σβήνουμε με το κρασί και καλύπτουμε με το νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο, βράζουμε για 8 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε και το καβουρδισμένο κουκουνάρι(το καβουρδίζουμε σε καυτό τηγάνι και προσέχουμε να μην μας καεί). Κρατάμε τη σάλτσα στην άκρη.
  2. Για τον μπακαλιάρο
    Σε ταψί με λαδόκολλα στρώνουμε τον μπακαλιάρο, βάζουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας και, αφού τις πασπαλίσουμε με αλατοπίπερο και ζάχαρη, καλύπτουμε με τη σάλτσα. Βάζουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200°, για 15 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Μόλις ψηθεί, ραντίζουμε με ωμό ελαιόλαδο και μαϊντανό.
  3. Για τα βραστά λαχανικά
    Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα λαχανικά, κομμένα στο σχήμα που θέλουμε. Ξεκινάμε από το καρότο, το οποίο βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το κολοκυθάκι, για 2 λεπτά και στο τέλος το μπρόκολο, για 3 λεπτά. Όλα τα λαχανικά τα κρυώνουμε σε νερό με πάγο, για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα στραγγίζουμε και τα μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, μαϊντανό και αλατοπίπερο.

ΚΑΘΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΣΟΥ!

Μπακαλιαράκια ολόκληρα χωρίς κεφάλι, Μπακαλιάρος Φιλέτο, Μπακαλιάρος ρολό φιλέτο

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΑΚΙΑ
Στη λιχουδιά λέμε yes I do!
ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ POLLOCK ΦΙΛΕΤΟ
Στη λιχουδιά λέμε yes I do!
FISH STICKS ΑΠΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ
15 υγιεινά σουπερ σλουρπ!
«PESCANOVA μαγειρεύω» Κριθαρότο με Γαρίδες
ΕΥΚΟΛΑ ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ!
ΜΕΓΑΛΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΧΩΡΙΣ ΚΕΛΥΦΟΣ
Τρυφερές και ζουμερές!
PESKITOS ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ
Τραγανά & Παιχνιδιάρικα